Yaca Qu'est-ce qu'il sert, propriétés, effets secondaires

Le yaca (Artocarpus heterophyllus), Aussi connu comme jacquier, cric, jak, jacktree, Fenne ou jacquier, il est une sorte d'arbre généalogique de la Moraceae, originaire du sud-ouest de l'Inde et probablement est de la Malaisie péninsulaire. Maintenant, il cultivé dans les Antilles et en Amérique.

Le fruit, quel que soit son degré de maturité, est couramment utilisé dans la cuisine du sud et du sud-est asiatique. C'est un fruit d'apparence très exotique, tant pour la texture que pour la couleur de la croûte. Lorsque le fruit est encore ouvert, il dégage des arômes d'ananas, banane, mangue, orange, melon et la papaye.

Les graines de yaca ont également un usage culinaire, sont riches en glucides, lipides et protéines. Ils contiennent de nombreux minéraux, lignanes, isoflavones, saponines et phytonutriments.

Lorsque les graines sont grillées, elles sont utilisées comme alternative à l'arôme de chocolat. Le bois de l'arbre sert à créer des instruments de musique et à fabriquer des meubles.

Index

• 1 Qu'est-ce que c'est?
• 2 propriétés nutritionnelles
• 3 effets secondaires
• 4 Comment le préparer?
  • 4.1 Antiasthmatique
  • 4.2 Conjonctivite
  • 4.3 Diabète
  • 4.4 Diarrhée
  • 4.5 verrues
• 5 références

A quoi ça sert?

- Yaca est connu dans la médecine traditionnelle comme antiasthmatiques, antidiarrhéique, vermifuge, dans le traitement de la conjonctivite et otites, et enlever les verrues.

- Fournit rapidement de l'énergie en raison de la présence de sucres simples dans sa composition.

- Aide à prévenir les maladies dégénératives par leur teneur en vitamines A et C. En plus des éléments nutritifs, il contient phytochimiques. Ceux-ci agissent comme des antioxydants permettant à l'organisme d'éliminer les radicaux libres qui provoquent un vieillissement prématuré des cellules.

- Sa composition en fibres contribue au transit intestinal et peut donc prévenir la constipation et le cancer colorectal. En améliorant le transit intestinal, il favorise également une meilleure absorption des nutriments.

- La teneur élevée en vitamine A aide à maintenir et à améliorer la vue. Cette vitamine empêche également la cécité nocturne. Il favorise le maintien d'une peau jeune et ferme.

- Le jaca peut favoriser la production de collagène grâce à sa teneur en vitamine C. Le collagène est une protéine fondamentale pour la structure de la peau. La combinaison de la vitamine C et des protéines du jacquier est excellente pour soulager les plaies cutanées.

- La vitamine C du yaca peut stimuler le système immunitaire et améliorer le fonctionnement des globules blancs pour accroître la défense naturelle du corps contre les infections. Un système immunitaire fort est la meilleure prévention contre les attaques de virus, de bactéries et de champignons.

- La présence de potassium fait du yaca un excellent aliment pour stabiliser la pression artérielle. Sa consommation est d'une grande aide pour les personnes qui font face à une pression artérielle élevée.

- Le calcium du yaca aide à renforcer les os et à prévenir les fractures. Il est recommandé en particulier pour les femmes âgées et ménopausées.

- Le jacquier contient du fer, qui peut prévenir l'anémie. La diminution de l'anémie des globules rouges est une cause de faiblesse et de fatigue. Le fer est un constituant des globules rouges et assure le transport de l'oxygène vers toutes les cellules du corps.

- Le jacquier favorise le maintien de la fonction cardiaque normale. Ceci est possible à la fois pour sa teneur en potassium et en vitamine B6, qui protègent le cœur en contrôlant le niveau d'homocystéine.

- Avec la graine du yaca, on peut fabriquer de la farine sans gluten, comme dans le sud de l’Inde. La farine de graines de yaca est recommandée pour les patients coeliaques.

- Un taux élevé de sucre dans le sang peut être causé par une carence en manganèse. Le jacquier fournit ce nutriment et aide donc à réguler la glycémie.

Propriétés nutritionnelles

Le fruit du yaca pousse dans le tronc de l'arbre, comme celui du cacao. Les fruits de l'arbre à pain (Artocarpus altilis) sont très similaires mais croissent dans les branches. Ne confondez pas les deux fruits, même s'ils appartiennent à la même famille.

La graine de yaca représente 42% du fruit. Il se compose principalement d'une noix comestible (80%) et les 20% restants d'une coquille ligneuse.

100 grammes de la partie comestible du fruit de 95 Kcal, 1,72 grammes de protéines, de 0,64 g de lipides totaux et de glucides 23,25 grammes.

Comme dans tous les fruits frais, sa principale composante est l'eau: 73,46 grammes pour cent. La fraction lipidique est composée de 0,195 g d'acides gras saturés, 0,155 g d'acides gras mono-insaturés et poly-insaturés 0.094 grammes. Le jacquier ne contient pas de cholestérol.

Parmi les glucides, les sucres totaux représentent 19,08 pour cent grammes et les fibres alimentaires 1,5 grammes. Teneur en minéraux est de 24 mg de calcium, 0,23 mg de fer, 29 mg de magnésium, 21 mg de phosphore, 448 mg de potassium, de sodium et de 2 mg 0,13 mg de zinc.

Comme vitamines, 100 g de partie comestible du fruit frais fournir 13,7 mg d'acide ascorbique (vitamine C), la thiamine 0,105 mg, 0,055 mg de riboflavine, 0,920 mg de niacine, de 0,329 mg de vitamine B6, 0,34 mg de vitamine E, 24 µg de folates et 110 unités internationales (UI) de vitamine A.

Effets secondaires

Le yaca peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Bien qu'il aide à contrôler la glycémie, il doit être utilisé avec prudence dans certains cas. Par exemple, si elle est consommée de manière excessive, elle peut augmenter le taux de sucre chez les patients diabétiques.

Il ne doit pas être utilisé par des personnes sous médication avec des anticoagulants oraux ou peu après avoir reçu une greffe de tissu. Il a été rapporté que sa consommation peut diminuer la libido.

Comment le préparer?

En tant qu'aliment, il peut être utilisé vert ou mûr, frais ou en préparations sucrées ou salées. Il est de consommation courante dans de nombreuses régions tropicales; Des pains régionaux, des glaces et des confitures sont fabriqués. Avec la coquille, vous pouvez faire du tepache (boisson mexicaine fermentée).

Il est utilisé comme accompagnement du repas principal et peut remplacer le riz, les légumes, les bananes et autres. Le yaca est cuit rôti, cuit au four, frit ou bouilli. Les préparations de yaca à des fins thérapeutiques utilisent principalement les feuilles.

Antiasthmatique

En tant que antiasthmatiques et pour traiter l'hypertension, une infusion est faite avec des feuilles d'arbres et une tasse boire tous les jours.

Conjonctivite

Pour la conjonctivite, une décoction est faite avec les feuilles et deux gouttes sont appliquées sur chaque œil pendant trois jours.

Le diabète

Les personnes atteintes de diabète peuvent prendre l'infusion de feuilles plusieurs fois par jour.

Diarrhée

Pour traiter la diarrhée la cuillère à soupe de tronc dilué à base de résine obtenue de l'eau salée est utilisée.

Les verrues

Pour les verrues, le produit de la macération de la racine est utilisé localement.

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