Avantages de la vitamine B1, propriétés et recommandations

Le vitamine b1 ou thiamine Il fonctionne comme une composante fondamentale des différents processus métaboliques de l'organisme. Il aide de manière productive dans le processus de synthèse des glucides, ce qui en fait l'un des transformateurs d'énergie les plus importants. Il contribue également à un meilleur fonctionnement du système nerveux et au bon maintien de la peau.

Nous allons vous expliquer en profondeur l'article suivant dans plusieurs particulier de sa composition et ses divers effets avantages ou plus négatif à quelques conseils de manger quand aspects pratiques.

Caractéristiques de la vitamine B1

Qu'est-ce que la vitamine B1? Pour commencer, il convient de noter qu'il est également communément appelé. Il est défini comme une vitamine hydrosoluble essentielle et un micronutriment appartenant au complexe B.

En ce qui concerne tà © liminaire moins, il est une vitamine qui est composé de deux différentes structures cycliques reliés entre eux par un anneau ou en forme de petit pont ± metilieno: une pyrimidine avec un groupe amino et un noyau thiazole de soufre.

Sa composition rend sa composition soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool à l'intérieur de l'intestin grêle, étant l'une des vitamines les plus instables.

Histoire

L'histoire de sa découverte est pratiquement récente. Le premier contact entre elles ont eu lieu l'année 1879 et 1910 ± os, où plusieurs scientifiques sont venus à utiliser une alimentation avec des nutriments combinés pour découvrir isolé et cuál a été la cause de l'échec du corps lié à la maladie béribéri, où ils ont découvert qu'il y avait des nutriments inconnus et que le fer et le phosphore n'en étaient pas la cause principale.

A la fin du 20ème siècle, le Hollandais C. Eijkman, médecin militaire, a réalisé l'étude avec des oiseaux. Sa conclusion avec deux autres compagnons, Grijins et Vordermann, a abouti à la production de polynévrite chez les animaux et au béribéri chez les humains.

La science était confrontée à une réponse où le riz poli produisait le poison nerveux qui créait la maladie et que, d'autre part, dans le riz entier était née une substance qui neutralisait le poison. Malgré cela, les études sur cette vitamine ont été longues.

± os dix annees plus tard, en 1910, la Suzuki de Umetaro decidió Japona © rouvre l'enquête était basée sur cuál connaître la façon dont les patients guéris de son de riz de béribéri.

Après un processus ardu, le scientifique a conclu que cela était dû à un type d’acide qu’il appellerait une abréviation. Malgré cela, il n'a pas été en mesure de déchiffrer la composition chimique qu'il contenait.

Environ 16 ans plus tard, en 1926, Jansen et Donath décidèrent de poursuivre l’étude initiée par Umetaro Suzuki. De cette façon, ils sont venus pour cristalliser l'acide abrique du son de riz. Il était à cette occasion quand ils ont décidé de changer leur nom nombrándolo Aneurin depuis qu'il a été identifié comme la vitamine antineurÃtica où cette fois oui a réussi à découvrir sa composition, qui a déjà été rapporté en totalité par le Robert R. William en 1935.

Après plusieurs années, il a finalement adopté le nom de thiamine et a trouvé la présence de soufre et d'un groupe amino dans la molécule complexe.

Propriétés de la vitamine B1

Comme mentionné précédemment, il est l'un des plus instables vitamines existent, être en mesure de résister à des températures supérieures à 100º C, mais si elles sont chauffées pendant de longues périodes peut disparaître (par exemple quand un freÃrse ne pas faire sauter si cuit).

Entre ses propriétés biochimiques et ses effets physiologiques, on trouve un processus de rupture et d'oxydation des glucides.

5 bienfaits de la thiamine ou de la vitamine B1

Ses avantages sont multiples:

1. Il nous aide à renforcer la santé de nos tissus corporels en favorisant l'épiderme. C'est pourquoi notre corps devient plus fort contre les piqûres de moustiques, par exemple. En outre et à titre de curiosité, différentes études sont en cours pour prouver que la thiamine agit comme un répulsif contre les moustiques. C'est parce qu'il est éliminé par la transpiration, ce qui signifie que les moustiques n'aiment pas l'odeur.
2. Il favorise la croissance de notre organisme et surtout améliore le fonctionnement des différents organes vitaux tels que le cœur, les muscles, le cerveau et le système nerveux et digestif.
3. L'apport actuel d'aliments contenant de fortes doses de vitamine B1 aide à prévenir les maladies telles que le diabète de type 1 et de type 2 et protège les cellules contre les taux élevés de glucose dans le sang.
4. Cette vitamine liée aux acides oméga-3 et oméga-6 aide à garantir une amélioration exponentielle de la santé de nos yeux et donc à prévenir les cataractes.
5. Il soutient nos tissus vers un meilleur développement des gaines de myéline, la couverture qui protège nos nerfs. En consommant de la thiamine, il sera renforcé et, bien sûr, cela aidera à améliorer le fonctionnement de nos nerfs cérébraux.

Sources de vitamine B1

Si la vitamine B1 se caractérise par quelque chose, c’est à cause de la variété d’aliments qu'elle traverse, en passant par ceux d’origine animale jusqu’à ce qu’elle atteigne les légumes.

Malgré cela, la valeur prédominante réside dans les différents types de céréales et de graines. Si important dans ce type de nourriture est parce que la thiamine se trouve dans les couches extérieures (germes et faire attention à cela parce que si nous décidons de moudre, un pourcentage important peut disparaître).

Ce composant est extrêmement puissant en termes de temps dans les céréales et les graines, car ils peuvent survivre pendant un an ou plus s'ils sont stockés correctement. Si elle est attaquée par un insecte ou un champignon, sa propriété diminue progressivement.

Si nous parlons d’extrêmes, la levure se positionne également comme une source importante, contre les racines cultivées. De ce fait, le béribéri était commun dans les régions les plus sous-développées d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine, sa principale nourriture étant le manioc.

Il est également conseillé de dire que la thiamine est une vitamine qui est souvent perdu en grande partie sur les aliments qui sont habituellement lavés en excès ou sont cuits (en dehors de résister à pas de longues périodes à des températures élevées). C'est pourquoi il est recommandé aux personnes qui mangent normalement des repas avec du riz de le préparer avec le minimum d'eau afin de ne pas perdre ses propriétés.

Les principaux aliments riches en B1, nous pouvons trouver sont la levure de bière, graines de tournesol, céréales, pains enrichis, les haricots, les pois, le riz, le lait de soja, les haricots, le germe de blé, oeuf, oeuf, poisson, jambon et hacher porc

Montants nécessaires pour les êtres humains

Synthétisée sous sa forme pure, cette vitamine est actuellement mesurée en milligrammes. Cela dit, leurs montants varient d'une personne à l'autre.

En termes généraux, la consommation de thiamine chez les utilisateurs actifs devrait être de 1,2 mg chez les hommes, alors que les femmes devraient ingérer au total 1,1 mg.

Si nous parlons de femmes qui sont enceintes serait sage d'ingérer une quantité plus importante, où les sources institutionnelles telles que l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies et l'Organisation mondiale de la Santé ont recommandé la consommation de 0,4 mg par 1000 kcal ingéré

En se référant au plus petit entre 6 et 11 ans, il serait souhaitable d'ingérer 0,6 mg par jour.

Nous vous présentons ci-dessous une liste des quantités de thiamine exprimées en milligrammes qui traitent les aliments en fonction de la quantité fournie et, ensuite, une autre référence aux quantités nécessaires par personne. Les deux sont fournis par le Département de la nutrition de l’Institute of Medicine et le Département de l’agriculture des États-Unis.

Montants dans la nourriture

• Viande de porc: 85 gr / 0,96
• Gruau: 1 tasse / 1,19
• Son d'avoine, cuit: 1 tasse / 0,35
• - Son d'avoine cru: 1 tasse / 1,10
• Pignons: 30 gr / 0,10
• Pistaches: 1/2 tasse / 0,23
• Céréales de maïs (prêtes à manger): 1,3 tasse / 1,50
• Pois congelés, bouillis: 1 tasse / 0,45
• Saumon cuit: 155 gr / 0,3
• Riz blanc, cuit: 1 tasse / 0,25
• Jus d'orange: 1 tasse / 0,22
• Orange: 1 / 0.11
• Pomme de terre au four: 1 (150gr) / 0.16
• Asperges, congelées, bouillies: 1 tasse / 0,11
• Lait entier: 1 tasse / 0,10
• Blanc de poulet cuit: 150 gr / 0,16

Montant recommandé par personne

• Jusqu'à 6 mois: Hommes: 0.2 / Femmes: 0.2
• 7 à 12 mois: H: 0,3 / M: 0,3
• 1 à 3 ans: H: 0,5 / M: 0,5
• 4 à 8 ans: H: 0,6 / M: 0,6
• 9 à 13 ans: H: 0,9 / M: 0,9
• 14 à 18 ans: H: 1,2 / M: 1,0
• 19 à 70 ans: H: 2 / M: 1,1

Méthodes d'absorption

La méthode la plus couramment utilisée pour absorber la thiamine consiste à utiliser un système passif (à forte dose) et un autre actif (à faible dose) où il est phosphorylé.

Après avoir été absorbé, il commence à circuler avec l'albumine et les érythrocytes pour se déposer sous forme de thiamine pyrophosphate. Les endroits où il se trouve principalement sont plusieurs muscles. Le cœur, le foie, les reins et le cerveau sont les grands bénéficiaires de ce processus.

En ce qui concerne le gisement corporel qui peut être atteint, la demi-vie biologique est comprise entre 9 et 18 jours environ.

Problèmes et lacunes

La carence en thiamine provoque le système nerveux à l'aide des serrures (car cela nécessite un traitement glucides vitamine), conduisant à un déficit énergétique et différents types de lésions du nerf et le tissu cérébral. Cela nous incite également à créer un sentiment constant de perte d'appétit, de constipation et, dans certains cas, de dépression.

Les personnes qui consomment des aliments riches en glucides et en diminuent considérablement la quantité peuvent produire une carence en vitamine B1. C'est pour cette raison que cette vitamine est intimement liée aux glucides.

De même, le manque de cette vitamine conduit à la célèbre béribéri de la maladie, qui, dans ses formes les plus aggravées peut conduire à la paralysie des membres inférieurs après un premier engourdissement de la jambe. En revanche, chez les gros consommateurs d’alcool, le syndrome de Wernicke-Korsakoff peut se développer en raison d’une carence en thiamine.

Il existe plusieurs symptômes sous la forme de la maladie de béribéri qui entraînent des problèmes différents:

• Béribéri sec: La contrerla pourrait nous attirer vers des altérations du système nerveux et du muscle avec une sensation de démangeaison dans les orteils du pied, des brûlures (surtout la nuit) et des crampes dans les jambes et une atrophie musculaire.
• Le béribéri humide: L'un des plus sérieux et dangereux. Lorsque nous parlons de béribéri humide, nous faisons référence à une hyperactivité du cœur, qui le fait battre plus vite que la normale. Il y aurait également une rétention de liquide dans les jambes, un œdème pulmonaire et une hypotension, atteignant dans certains cas un problème de décès plus transcendantal.
• Béribéri des enfants: Cette maladie survient surtout chez les enfants nés de femmes présentant déjà une carence importante en vitamine B1. Il est généralement contracté en raison du lait ingéré par les bébés des seins de la mère. Ses conséquences sont la perte de réflexes, l'insuffisance cardiaque et l'aphonie.

Recommandations

• Les boissons telles que le thé, le café ou d'autres boissons alcoolisées, telles que les tanins, sont des substances qui empêchent l'absorption de la thiamine. Par conséquent, il est conseillé que si l'on veut absorber correctement et dans son intégralité, ce type de liquide n'est pas ingéré en grande quantité.
• Si nous complétons nos apports en vitamine C, E et magnésium, le B1 sera renforcé car il favorisera son absorption. Il aidera également le reste de la vitamine B complexe
• Bien que cela ait déjà été mentionné précédemment, il est conseillé de ne pas le soumettre à une longue cuisson, que ce soit dans des casseroles, des poêles ou des micro-ondes, en raison de son instabilité à haute température.
• Lorsque nous parlons de congeler des aliments pendant une longue période, ils peuvent provoquer une perte de vitamine B1 comprise entre 20% et 60% de sa composition.

Références

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/