Le fromage de thon et ses propriétés

Le fromage de thon est un bonbon artisanal obtenu à partir du jus concentré d'une classe de cactus: le cardona sauvage (Opuntia streptacantha). Le nopal est originaire d'Amérique, plus précisément de ses zones arides. Cela a joué un rôle essentiel dans l'ère préhispanique.

Plus précisément, le nopal cardón produit un thon rouge. À partir de ce fruit, on fabrique le colonche (boisson fermentée), la guimauve et le fromage de thon.

Cette dernière spécialité est élaborée principalement dans les États de San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes et Zacatecas au Mexique. Le fromage de thon a des propriétés à la fois nutritionnelles et médicinales.

Propriétés du fromage de thon

Pour réaliser ce dessert, le thon est soumis à ébullition à feu vif. Cela produit une guimauve qui est fortement pétrie sur une grosse pierre ronde et plate qui reste humidifiée.

La pâte est lâchée plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle n’adhère pas à la pierre lors du levage de la pâte. Cette pâte est placée dans des moules et laissée au repos pendant 24 heures.

Après cette période, il est retiré des moules et laissé à l'air libre pendant 24 heures. Parfois, des essences d'anis ou de vanille, de noix, d'arachides, d'amandes ou de noisettes sont ajoutées.

Le thon sauvage possède de nombreuses propriétés. Le fromage de thon les conserve, mais comme ils sont plus concentrés, leurs effets sont plus énergiques. Ensuite, ces propriétés sont décrites.

Valeur nutritionnelle élevée

Outre sa bonne saveur, le fromage de thon est riche en vitamines C et B. C'est aussi une excellente source de minéraux nécessaires au corps humain, tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le cuivre.

Effets analgésiques

Des études cliniques ont révélé que les figues de Barbarie ont des effets analgésiques comparables à ceux de l'aspirine.

Réduction des taux de lipides sanguins

Il a été prouvé que sa consommation réduit les taux de cholestérol et de triglycérides. En outre, ce fromage contribue à améliorer les proportions de cholestérol chez les patients obèses et diabétiques.

Pouvoir antioxydant

La figue de Barbarie contient des pigments tels que le bêta-carotène et des flavonoïdes qui ont un fort pouvoir antioxydant qui aide à prévenir le vieillissement des tissus. Ce fait lui fait concourir dans cette ligne avec les oranges et les raisins.

Effet de protection du coeur

La teneur élevée en magnésium et en potassium contribue à la santé cardiaque. Entre autres avantages, le cœur maintient un rythme normal. D'autre part, cela aide à réguler la pression sanguine.

Protection de la santé des yeux et de la peau

De grandes quantités de vitamine A ou de bêta-carotène sont présentes dans le cardona au thon. Cette substance protège la santé des yeux et des tissus cutanés

Prévention de la constipation et des hémorroïdes

Le fruit du thon cardona est riche en fibres et en eau. Cela en fait un excellent allié dans la prévention de la constipation et des hémorroïdes.

Sauvegarder la santé des os

La présence de calcium se combine avec le magnésium et le potassium. Cela contribue au bon état de la structure osseuse et prévient l'ostéoporose.

Effet antiacide

Le fromage de thon réduit la production d'acide gastrique. De même, il soulage l'inconfort causé par les ulcères.

Soulagement de la fatigue physique ou intellectuelle

Le fruit du thon cardona contient de grandes quantités de cellulose et de glucose (sucre assimilable par l'organisme). Cela lui donne la faculté de soulager les états de fatigue générale.

Références

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