10 aliments salés communs qui vous émerveilleront

Le aliments salés courants les plus consommés sont la sauce soja, les fruits de mer en conserve, la sauce moutarde, les produits de charcuterie, les fruits comme les olives et les câpres, les fromages, les croustilles, le pain blanc et les céréales riches en fibres. .

Sont également salés les anchois conservés dans l'huile végétale, les coques en conserve, les harengs salés, le jambon serrano, la cecina, le salami, le jambon ibérique, le saumon fumé et le lard fumé, entre autres.

La plus grande partie du sel ingéré par ces aliments est ajoutée. Le sel est un aliment indispensable à la vie que le corps ne fabrique pas et qui doit être fourni par la nourriture. C'est un ancien condiment, conservateur traditionnel d'origine naturelle et normalement utilisé comme ingrédient pour améliorer les saveurs.

Le sel couramment utilisé pour aromatiser est le chlorure de sodium, dont la formule chimique est NaCl. Le sodium et le chlorure sont tous deux nécessaires pour maintenir l'équilibre de l'eau dans l'organisme.

Vous pouvez perdre du sel par une transpiration excessive, des problèmes gastriques (vomissements ou diarrhée) ou des problèmes rénaux. La perte de sel due à la déshydratation du corps peut avoir des conséquences fatales.

L'excès de chlorure de sodium dans l'alimentation est lié à l'hypertension artérielle, l'un des principaux facteurs de risque cardiovasculaire.

Les 10 aliments salés les plus courants et leurs caractéristiques nutritionnelles

Dans le régime alimentaire occidental, la quantité de sel ingérée est généralement supérieure à ce que le corps a besoin pour son fonctionnement normal.

L’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas consommer plus de 5 grammes (5000 mg) de sel par jour, ce qui équivaut à une cuillère à café de café. Ces 5 grammes de sel équivalent à 2000 mg de sodium.

1- Sauce soja

C'est un condiment emblématique de la cuisine orientale qui provient à l'origine de la fermentation du soja.

La présentation commerciale à faible coût est un produit de l'hydrolyse chimique du tourteau de soja dégraissé et contient du colorant au caramel, du sirop de maïs et d'autres édulcorants. La sauce de soja a la teneur en sel la plus élevée (14,5 g / 100 g).

 2- Fruits de mer en conserve

Le poisson à l'état naturel est pauvre en sel, mais pour sa conservation, il est salé et sa composition augmente en sodium.

Les anchois dans l'huile ont une teneur en sel élevée: 9,3 g / 100 g de produit. Les coques en conserve contiennent 8,9 g / 100 g de produit, le hareng salé 6,62 g / 100 g et le saumon fumé 4,7 g / 100 g.

3- moutarde

C'est une sauce qui sert de condiment et qui est fabriquée à partir de graines de plantes du genre Synapse.

La moutarde est faible en calories et ne contient pas de cholestérol. Sa teneur en sel est de 5,7 g / 100 g de produit.

4- Olives, câpres et cornichons au vinaigre

Ces trois légumes sont produits par fermentation lactique et sont présentés confits dans du vinaigre et de la saumure.

Parmi ces trois aliments, celui des câpres est celui qui contient le plus de sel: 7,52 g / 100 g. Les olives suivent avec 5,3 g / 100 g; et les cornichons, avec 3 g / 100 g

5- Charcuterie

Ils ne contiennent pratiquement pas de glucides, sauf si un ingrédient amylacé a été utilisé dans sa préparation. Ils ont une composition variable dans l'eau de 16 à 60 g pour 100 g de nourriture. De plus, ils contiennent entre 13 et 20% de protéines et entre 17 et 45% de graisses.

Tous les produits de charcuterie contiennent de grandes quantités de sel. La consommation de 100 g de jambon ou de viande séchée en une journée dépasse la valeur recommandée pour le chlorure de sodium, car ils contiennent 5,4 et 5,3 g de sel / 100 g.

Le jambon ibérique de gland contient 4,9 g de sel / 100 g et le lard fumé 4,4 g de NaCl / 100 g.

Bien que ces aliments ne figurent pas sur la liste des aliments salés les plus courants, leur contribution aux aliments est importante.

6- Fromages

Le plus grand intérêt nutritionnel du fromage est sa contribution au calcium, aux protéines de haute qualité biologique et, dans certains cas, aux vitamines du groupe B.

Moins le fromage est mûr, plus il aura d'humidité et le pourcentage de calcium, de protéines et de graisses sera plus faible.

Tous les fromages ne contiennent pas beaucoup de sel. Les plus riches en sel sont le Roquefort (4,5 g de chlorure de sodium / 100 g) et le fromage bleu (3,5 g).

Les autres fromages affinés, tels que le Brie et les cabrales, contiennent respectivement 2,9 et 2,7% de sel.

7- Snacks à base de blé et de maïs

Les croûtes, les cônes et les roues font partie d'une large gamme de produits frits à base de blé ou de maïs, qui contiennent des graisses et du sel et ont des arômes différents: viande, bacon, oignon, etc.

Sa teneur en sel est élevée: 3,1 g / 100 g dans les snacks à base de blé et 2,5 g / 100 g dans le cas des chips de maïs.

8- Pépites de pommes de terre

Sa composition est d'environ 6% de protéines, 43% de matières grasses et 51% de glucides. La teneur en sodium est de 885 mg, ce qui équivaut à 2,2 g de sel pour 100 g de chips.

9- Céréales de petit-déjeuner riches en fibres

Ils sont riches en glucides (70%) et plus de la moitié de cette valeur correspond aux fibres alimentaires. En outre, ils contiennent 9% de matières grasses et 21% de protéines.Sa teneur en sodium est de 800 mg, ce qui équivaut à 2 g de sel pour 100 g de céréales.

10- Pain de pain blanc

Il contient 650 mg de sodium; c'est-à-dire 1,65 g de sel pour 100 g de pain. En outre, il contient 80% de glucides, 14% de protéines et 65% de matières grasses.

Références

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